หมูผัดเต้าหู้่ยี้ (หมูเต้าหยู่)

วันนี้โดนสั่งสองเมนู อันนี้เป็นเมนูโปรดเราตอนเด็ก ตอนนี้ทำยังไงก็ยังขาดรสอะไรสักอย่างที่แม่เราทำแล้วคงลืม เลยไม่ได้บอกเคล็ดลับ
หมูผัดเต้าหู้ยี้ หรือที่แถวบ้านเราเรียก หมูเต้าหยู่ มีส่วนประกอบดังนี้
1. เนื้อหมู อันนี้ต้องมีสามชั้นผสมกับเนื้อแดง เพื่อให้ไม่มันเกินไปและไม่แห้งเกินไป
2. เต้าหู้ยี้ บ้านเราใช้เฉพาะสูตรสีขาวขวดสี่เหลี่ยมจ๊ะ
3. มะนาว
4. พริกขี้หนู
5. น้ำตาล
6. หอมแดง
7. กระเทียม
แต่สูตรหมูตะไคร้ แม่เราห้ามใส่กระเทียมเด็ดขาดบอกว่าใส่ไม่ได้ เราถามทำไมเหรอ แม่บอกก็ยายไม่ใส่ เฮ้ย แบบนี้ไปต่อไม่ได้เลยทีเดียว
วิธีทำ
- ตักเต้าหู้ยี้ออกมาแล้วบีบมะนาวจิ๊ดเดียวลงไป
- รวนหมูกับน้ำมันจนสุกแล้วเอาเต้าหู้ยี้ส่วนนั้นลงไปผัด ระหว่างนี้เติมน้ำเล็กน้อยเพราะสูตรนี้ควรมีน้ำคลุกคลิก
- จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
- จบที่หอมแดงจำนวนมากและพริกขี้หนู
กินกับข้าวต้มก็ดี ข้าวสวยก็ได้ น้องที่เคยทำงานกับเราบอก "อร่อยที่สุด ทำให้น้องเมย์กินอีกนะ" ปลื้มใจจังกับน้องคนนี้ ทำอะไรให้ก็กินจนหมด

หมูคั่วตะไคร้

เมื่อคืนได้เข้าครัวอีกครั้งหลังจากที่ห่างหายมานานมาก ด้วยหน้าที่ใหม่ คือ เป็นแม่ของลูกสาวตัวน้อย ตอนนี้เจ้าตัวน้อยก็กลายเป็นเจ้าจอมซนที่ช่วยเหลือตัวเองได้มากขึ้น เราเลยมีเวลาได้เข้าครัวแสนสนุกอีกครั้ง  เลยอยากจะรวบรวมอาหาร "สูตรแม่เรา" ให้ได้มากที่สุด วันนี้เราได้สูตร
 "หมูคั่วตะไคร้"  อาหารสุดเผ็ดร้อนที่แสนง่ายอีกจานของเจ๊ทุม (แม่เราเอง)
ส่วนประกอบ (ง่ายซะ)
ส่วนของเครื่องตะไคร้
1. ตะไคร้ (ไม่มีไม่ได้จริงๆนะ) 5 ต้น
2. หัวหอมแดง 10 หัวใหญ่้
3. พริกขี้หนูสวนเอาเฉพาะสีเขียว (ไม่รู้ทำไมแต่แม่บอกว่ามัีนหอมกว่าสีแดง) อันนี้เยอะๆ แล้วแต่อารมณ์
4. กะปิปลายช้อนโต๊ะ
5. เกลือปลายช้อนชา (แต่ถ้ากะปิจืด ก็เพิ่มได้จ๊ะ แต่ไม่ใส่ แม่ว่าไม่โอเคนะ)
ส่วนอื่นๆ
- เนื้อหมูติดมัน (เพราะมันจะอร่อยดีเชียวและอ้วนดีจัง) พอสำหรับ 2 ที่
- น้ำปลาไทย (เพิ่มกลิ่นให้คลุ้งกระจายดีแท้)
- น้ำเปล่า
 วิธีทำ (ไม่ซับซ้อน แต่เหนื่อย)
เพราะเราจะต้องซอยตะไคร้ให้บางสุดๆ -เมื่อยมือจัง (อาจจะเพราะเราไม่ชำนาญ) แล้วตำเครื่องเข้าด้วยกันให้ละเอียด (ปั่นก็ได้ แต่แม่บอกว่าไม่ชอบ มันปั่นจนน้ำออกมาด้วยอ่ะ)
แค่นี้เอง แล้วเอาหมูรวนในกะทะที่มีน้ำมันน้อยๆ เอาเครื่องผัดลงไปให้หอมแล้วเติมน้ำปลา ถ้ารู้สึกแห้งไปเลยก็หยอดน้ำลงไปแต่ใครชอบแห้งก็ไม่ต้องคะ สุดท้ายโหระพาสัก 1 กำมือใหญ่ผัดเข้า
เห็นแล้วใช่หรือไม่คะ ว่าเมนูนี้สุดแสนง่ายแต่อร่อยจนเหงื่อตกจริงๆ นะ

อาหารฝึกหัด แม่ครัวหัวป่า

เหน็ดเหนื่อยเล็กน้อยกับการหาสูตรอาหารต่างๆ หวังมาให้ที่บ้านรับประทานของโปรดเพิ่มความอ้วน 55 กับอาหารเช้าจานอ้วน คา-โบ-นา-ร่า พระเจ้าทอดเบคอน สะดุ้งน้ำมัน ไม่อยากจะเชื่อ เบคอนมันจะระเบิดเท่านี้ โชคดีแม่มาช่วยแล้วก็หัวเราะร่า บอกว่า ต้องคนเบคอนไปเรื่อยๆ จะช่วยให้น้ำมันจะกระเด็นแรงอย่างที่เป็นอยู่

แต่รสชาติออกจะไม่เข้มข้น สามีติงว่า จืดไป ชีสและครีมน้อยไป (เศร้าเลย) แต่หน้าตาก็จัดว่าพอใช้ได้

ตกเที่ยงก็จัดการนำหมูที่หมักด้วยสูตรมั่วของตนเองดังนี้
1. กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
2. หอมแดงหัวใหญ่ 1 หัว
3. พริกไทยดำบดเอง 2 ช้อนชา
4. รสดี จิ๊ดเดียว
5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา (กันเค็ม)
6. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
7. นมคาเนชั่น ครึ่งกระป๋อง

จากนั้นก็ทอดสเต็กด้วยน้ำมันเล็กน้อย ออกมาเค็มๆ อร่อยดี แต่ว่าน้ำเกรวี่นี้ซิ สามีให้ไปทำใหม่เนื่องจากคิดเอง เออเอง ใช้ผงเกรวี่ใส่ในน้ำมันที่ทอดสเต็กนั้นแหละ ผลออกมาคือ เค็มมากกกก
เพราะเราใช้น้ำเกรวี่สำเร็จรูปจึงไม่ควรปรุงอะไรเพิ่มมาก เป็นอันต้องไปทำใหม่ ไม่ดำเท่าที่เห็นในภาพคะ

เขียนวันแรก ในวันเกิดของฉัน

บันทึกที่เริ่มต้นในวันเกิด อากาศสดใสท่ามกลางสายฝน แสงแดด ของเมืองหมู่เกาะเขตร้อน

บล็อกนี้สร้างเพื่อรวบรวมเรื่องราวเล็กๆในชีวิตที่ประกอบเป็นตัวตน ทั้งเรื่องความงาม, อาหาร, ครอบครัว ตอนนี้ก็ใกล้จะครบรอบวันที่ไปถ่ายรูปแต่งงานเมื่อปีที่แล้ว ตอนนี้เป็นเวลาให้การเริ่มต้นที่จะมีเจ้าตัวน้อย